A Assembleia Legislativa de Santa Catarina (Alesc) e o Senac deram início, nesta semana, à fase prática da parceria que visa a implantação de um restaurante-escola e lanchonetes de apoio no Palácio Barriga Verde e no Anexo Administrativo Deputado Aldo Schneider. De acordo com informações da Agência AL, o convênio começou a ser estruturado há um ano e foi oficialmente firmado em julho de 2025. Pelo acordo, o Parlamento disponibiliza a infraestrutura e os equipamentos, enquanto o Senac assume a operação técnica, o pessoal e os materiais necessários para o atendimento.
O projeto segue modelos já consolidados no Senado Federal, na Câmara dos Deputados e na Assembleia Legislativa de Goiás. No momento, a lanchonete localizada no quarto andar do Palácio Barriga Verde já opera das 7h às 19h. Nesta quarta-feira, a unidade do Anexo Administrativo também inicia suas atividades. A expectativa é que o restaurante principal, com capacidade para servir até 300 refeições diárias ao público, entre em funcionamento em poucas semanas.
Refeições de qualidade e função social
O caráter educativo é um dos pilares do novo serviço. “A proposta é oferecer atendimento aos servidores e ao público que frequenta a sede do Parlamento catarinense, oferecendo refeições de qualidade, preparadas com a participação dos alunos dos cursos de gastronomia do Senac, ou seja, numa proposta que também cumpre com uma função social de restaurante escola”, explica o diretor-geral da Alesc, Leonardo Lorenzetti.
Atualmente, o Senac mantém cursos de gastronomia em diversas cidades catarinenses, como Joinville, Blumenau, Criciúma e Concórdia, contando com uma força de trabalho de 150 profissionais na área. Somente na operação da Alesc, serão lotados 35 funcionários para garantir a qualidade do serviço e do aprendizado.
Preparo local de alimentos e formação técnica
Diferente de modelos de concessão simples, o restaurante-escola prioriza a produção interna. O diretor da Faculdade Senac, José Carlos Vieira, detalha que alunos de cursos técnicos de gastronomia, cozinheiro, pizzaiolo e confeiteiro terão aulas teóricas na faculdade e aplicarão o conhecimento na prática dentro da Assembleia. Embora o cardápio seja gerido por profissionais contratados, os estudantes participarão ativamente através de “dias de coordenação”, garantindo vivência real de mercado.
Culinária regional catarinense em destaque
Um dos grandes diferenciais do projeto será a valorização das raízes locais. Após a consolidação da rotina do restaurante, o plano é estruturar dias específicos dedicados aos pratos típicos de cada região do estado.
“Para isso vamos contar com os profissionais do Senac de outras regiões”, explica José Carlos Vieira. “A proposta é o desenvolvimento de cursos educacionais na área da gastronomia, valorizando também as características da culinária de cada região catarinense, já que a Alesc é uma representação de nosso estado”.
Dessa forma, a parceria busca não apenas suprir uma demanda logística do Parlamento, mas também se consolidar como um centro de excelência técnica e de promoção da identidade cultural de Santa Catarina por meio da gastronomia.
